Разогреть духовку до 180 °С.

Хлеб сбрызнуть оливковым маслом, выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, и поставить в духовку. Как хлеб подрумянится, вытащить, духовку оставить включенной.

В это время в сковороде растопить сливочное масло и обжарить порей до готовности. Добавить к порею тимьян.

Смешать подсушенный хлеб, порей и сыр, отложив немного сыра для посыпки.

Выложить в форму для выпечки. У меня получилось две формы для кекса и маленькая круглая форма. Посыпать сыром.

Смешать яйца и молоко, посолить и поперчить. Залить смесью хлебные сухарики в форме. Оставить минут на 5-10 пропитаться.

Поставить в духовку и запекать минут 30, пока яичная смесь не схватится и верх пудинга не подрумянится.