В кастрюльку с толстым дном налить воду и добавить цедру лимона. Когда вода закипит, добавить соль и масло и ещё раз довести до кипения.

Добавить корицу с ванильным экстрактом и всыпать всю муку сразу. Убрать кастрюльку с огня и всё хорошо перемешать деревянной ложкой.

Добавить яйца по одному, хорошо всё перемешивая ложкой (для облегчения можно использовать давилку для картофельного пюре, но закончить всё перемешивать деревянной ложкой).

В сковороде с высокими бортиками разогреть 1" (2.5 см) масла до 350Ф (180С). Выложить тесто в кондитерский мешок с самой широкой насадкой и выдавить полоски длиной 5" (12 см). Между полосками оставлять расстояние в 3" (7см).

Обжаривать чурро 2-3 минуты, затем выложить на бумажное полотенце.

В глубокой тарелке смешать сахар с корицей и обвалять чурро.