Нагреть духовку до 180 °С.

Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по столовой ложке, добавить сахар. Когда сахар полностью растворится, добавить просеянное через ситечко какао, винный уксус и крахмал. В конце добавить шоколад и очень осторожно перемешать.

На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 24-25 см и уложить на него взбитые белки в форме гнезда.

Переложить бумагу с безе на противень и поставить противень в духовку. Тут же уменьшить температуру до 130 °С и выпекать безе 45-60 минут. Остудить в слегка приоткрытой духовке.

Готовое безе выложить на сервировочное блюдо.

Взбить сливки, выложить в гнездо из безе и украсить ягодами.