Нагреть духовку до 110 °С с конвекцией или до 120 °С без. На пропитанной бумаге для выпечки нарисовать три круга одинакового диаметра с разъемной формой, в которой будет собираться торт.

Для коржей взбить белки миксером до мягкой пены, постепенно добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

Аккуратно смешать взбитые белки с орехами лопаткой, перемешивая сверху вниз и стараясь сохранить объем. Полученную нугу разделить на три части.

Выложить каждую часть по центру нарисованных кругов и разровнять, чтобы получилось три коржа одинаковой толщины.

Переложить бумагу на противень, поставить в духовку и подсушить коржи до затвердения. Готовые коржи осторожно переложить на решетку и остудить.

Для мусса из белого шоколада нагреть сливки почти до кипения, добавить белый шоколад, снять с огня и хорошо размешать до получения однородной массы. Полученный крем накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Для мусса из темного шоколада нагреть сливки почти до кипения, добавить горький шоколад, снять с огня и хорошо размешать до получения однородной массы. Полученный крем накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Для масляного крема взбить сливочное масло с вареной сгущенкой до однородной пышной массы.

Бортики разъемной формы диаметром 20-22 см проложить ацетатной лентой.

Уложить один корж в форму и равномерно промазать готовой шоколадно-ореховой пастой. Сверху выложить масляный крем, накрыть вторым коржом и слегка прижать. Поставить форму на полчаса-час в холодильник, чтобы крем схватился.

Растворить желатин для белого мусса в небольшом количестве воды (или молока) и дать набухнуть в течение 10 минут. Затем подогреть, не доводя до кипения.

Взбить охлажденный белый шоколадный крем миксером. Не переставая взбивать, постепенно ввести подогретый желатин и взбить до однородной массы.

Полученный белый мусс выложить на корж. Накрыть третьим коржом и слегка прижать.

Растворить желатин для темного мусса в небольшом количестве воды (или молока) и дать набухнуть в течение 10 минут. Затем подогреть, не доводя до кипения.

Взбить охлажденный темный шоколадный крем миксером. Не переставая взбивать, постепенно ввести подогретый желатин и взбить до однородной массы.

Выложить темный шоколадный мусс поверх третьего коржа, разровнять и поставить торт в морозильник часа на 3.

Для глазури нагреть все составляющие на небольшом огне и размешать до получения блестящей однородной массы. Слегка остудить и нанести на торт. Поставить торт в холодильник на 15 минут, чтобы глазурь схватилась.

Украсить торт по желанию, например, орехами и тертым шоколадом.