Мое любимое блюдо из шпината, простое и очень вкусное. Моя бабушка часто готовила такой шпинат, может, поэтому я его так люблю. Я использовала свежий шпинат, сезон которого в Грузии уже наступил - у нас его продают большими пучками-"букетами" (два таких пучка тянут на килограмм).
Ингредиенты
- 1 кг шпината
- 1 большая луковица
- 1-2 пучка кинзы
- 1 пучок петрушки
- зеленый острый перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока или несколько побегов молодого чеснока
- соль
- растительное масло
Способ приготовления
- Вскипятите чуть подсоленную воду в большой кастрюле. Переберите и хорошо промойте шпинат под проточной водой. По частям опускайте шпинат в кипящую воду и кипятите минут 10, до размягчения стебельков. Не переварите: шпинат не должен потерять свой яркий зеленый цвет.
- Готовый шпинат надо достать шумовкой на дуршлаг, дать ему остыть, а затем отжать (для этого берем небольшие комки отваренного шпината и тщательно сжимаем обеими руками, чтобы вышла лишняя жидкость).
- На большой сковородке чуть нагрейте растительное масло (я предпочитаю подсолнечное) и поджарьте на нем нарезанную кубиками луковицу до светло-золотистого цвета.
- Отжатые комочки шпината нарежьте ножом на крупные кубики (это делается для того, чтобы избежать слишком длинных волокон и стебельков в готовом блюде) и добавьте к поджаренному луку. Тщательно перемешайте деревянной ложкой.
- Нарежьте мелко кинзу и петрушку, зеленый острый перец и добавьте к шпинату. Продолжая мешать, дайте всей массе хорошо прогреться на сковородке, посолите по вкусу и, добавив мелконарезанный (не протертый!) чеснок, выключите огонь (те, кто не любят чеснок, вполне могут обойтись без него). Перемешайте еще раз и можете подавать.
