Нагреть духовку до 180 °С. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом.

Масло взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить желтки.

Муку соединить с разрыхлителем и кокосовой стружкой.

Смешать масляную смесь с мучной, быстро перемешать только до исчезновения сухих комков.

Белки взбить в крепкую пену, осторожно ввести в тесто, перемешивая сверху вниз, стараясь сохранить объем.

Часть теста ложкой выложить на дно формы, затем равномерно распределить яблоки, сверху покрыть оставшимся тестом.

Выпекать 30-40 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой.

Приятного аппетита!