Рассыпчатое песочное тесто с кисловатой яблочной начинкой и сладкой медовой глазурью.
Ингредиенты
Тесто
- 100 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками
- ½ ст. сахара
- 2 ст. муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. л. тертой лимонной цедры
- 3 желтка
- 1-2 ст. л. ледяной воды
Начинка
- 1200 г зеленых кислых яблок
- ¼ ст. лимонного сока
- ½ ст. сахара
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. жидкого меда
Способ приготовления
- Порубить вместе масло, муку, сахар, ванильный сахар и цедру в крупку. Добавить желтки и перемешать, чтобы крупка увлажнилась и начала собираться в ком. Если тесто все еще слишком сухое, добавить ложку-две холодной воды. Сформировать тесто в диск, обернуть пленкой и положить в холодильник минимум на час.
- Очистить яблоки и нарезать их кубиками. Я просто нарезала яблоко на 8 частей и каждую часть еще на 4 части. На сковороде растопить половину количества масла, добавить яблоки и сахар и припустить в течение 20 минут. Сахар лучше брать по вкусу, в зависимости от личных предпочтений и кислоты яблок. Начинку остудить.
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 24-26 см смазать маслом и посыпать мукой.
- Раскатать тесто в круг размером чуть больше диаметра формы, чтобы хватило на бортики (это удобно делать между двумя листами пекарской бумаги или двумя слоями пленки). Перенести тесто в форму, распределить по дну и стенкам, срезать лишнее и наколоть поверхность вилкой.
- Поставить в духовку и печь 10 минут.
- Выложить начинку, полить медом, нарезать сливочное масло на мелкие кубики и равномерно разложить сверху. Вернуть в духовку и печь еще около 30-40 минут или до готовности.
