Нежнейшее, тающее во рту мясо.
Ингредиенты
- 1 разделанный фермерский поросенок
- 1 большой пучок свежего тимьяна
- несколько клубней фенхеля
- молодой картофель
- свежая зелень для подачи, измельчить
Маринад
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. молотого черного перца
- 2 ст. л. лукового порошка
- 1 ст. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. соевого соуса
Способ приготовления
- Накануне вечером смешать все ингредиенты для маринада. Натереть поросенка маринадом, внутрь тушки положить тимьян. Поставить в холодильник на ночь.
- На следующий день достать мясо из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры.
- Разогреть духовку до 350 °F (175 °С) при полной конвекции.
- Нарезать клубни фенхеля полукругами и выложить их на дно большой жаровни. Сверху поместить поросенка. Закрыть пятачок и края ушей фольгой, чтобы не подгорали. Скатать шарик из фольги и заполнить глазные отверстия. Можно добавить картофель сразу же, а можно примерно через полчаса от начала запекания, разложив вокруг поросенка.
- Вставить внутрь поросенка термощуп и поставить запекаться на полтора-два часа или пока температура готового мяса не будет 160 °F (70 °С). Если нет термощупа, то температуру измерять вручную.
- Если в процессе запекания мясо будет слишком быстро темнеть, прикрыть его фольгой.
- Готового поросенка вынуть из духовки и снять фольгу. В глазные отверстия вставить по большой клюкве или виноградине. Посыпать свежей зеленью и подавать в той же жаровне.
- Нарезать прямо за столом под аплодисменты гостей.
Заметки к рецепту
Источник: рецептом поделилась моя подруга Тина, за что ей огромное спасибо
