Нагреть духовку до 180 °С. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Муку просеять с крахмалом и какао.

Половину сахара растереть с желтками.

Белки взбить с остальным сахаром в крепкую пену.

Перемешать желтковую массу и мучную смесь, осторожно вмешать белки, стараясь сохранить их объем.

Тесто выложить в форму, поставить в духовку и выпекать 35-40 минут. Готовый бисквит остудить в форме 10 минут, затем перевернуть на решетку. Полностью остывший бисквит разрезать вдоль на 3 коржа.

Для приготовления крема сливки взбить с сахаром в крепкую пену.

Ананасы процедить и при необходимости нарезать помельче. Сироп сохранить.

На блюдо выложить первый корж, пропитать сохраненным сиропом и обильно смазать кремом. Сверху разложить кусочки ананаса. Накрыть сверху вторым коржом и слои снова повторить.

По желанию украсить торт ананасами и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!