Разделить яйца на белки и желтки.

Желтки взбить с сахаром, щепоткой лимонной цедры и манкой.

В отдельной чашке взбить белок до мягких пиков.

Аккуратно добавить белки к желтковой массе. Лучше перекладывать белковую шапку ложкой, потому что на дне часто остается немного жидкого невзбитого белка, он нам не нужен. Осторожно вмешать белки в тесто, пока оно не начнет пузыриться.

Переложить тесто в застеленную пергаментом стандартную форму для выпечки и поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 20 минут.

Молоко довести до кипения, снять с плиты и растворить в нем ванильный сахар.

Вытащить бабку из духовки, залить молоком, накрыть фольгой, чтобы молоко не брызгалось, и поставить снова в духовку на 10 минут.

Подавать бабку можно, поливая сиропом от варенья, если любите сладкое.

Приятного аппетита!