Баклажаны вымыть и нарезать продольными пластинами толщиной около 1 см. Каждый кусок смазать кисточкой растительным (оливковым) маслом, обжарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце.

Чеснок и имбирь очистить и измельчить.

В чистую сковородку влить 1 ст. л. растительного (оливкового) масла. В течение 20 секунд обжарить чеснок, затем добавить имбирь, зиру, жгучий перец, лимонный сок и мёд. Влить 0,5 стакана тёплой воды, перемешать, довести до кипения.

Уменьшить огонь, положить баклажаны и готовить 10 минут. В самом конце приправить блюдо солью. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Подавать с пшеничными лепёшками.