Моя версия приготовления бефстроганов.
Ингредиенты
- 500 г говядины или телятины
- 1-2 луковицы
- ½ л молока
- 100 г сметаны
- 1 ст. л. муки
- растительное масло для жарки
- соль и молотый черный перец
Способ приготовления
- Расскажу, как я быстро и просто готовлю строганов из телятины (говядины и даже свинины, хоть это и не принято).
- Лучше купить вырезку, лопатку или толстый край.
- Нарезаем мясо поперек волокон на брусочки длиной 3-4 см, обжариваем на большом огне (я пользуюсь растительным маслом) в течение 5-7 минут, добавляем нарезанный лук и продолжаем жарить еще 5-7 минут.
- Перекладываем мясо в кастрюлю, добавляем примерно пол-литра воды (чтобы мясо было полностью покрыто водой), солим и продолжаем тушить до готовности. Время приготовления зависит от качества и возраста мяса, 30-40-60 минут.
- Доливаем молоко, доводим до кипения.
- В это время пассеруем муку либо на сухой сковороде, либо на масле, постоянно помешивая (я жарю на растительном масле), до кремового цвета. Если вы любите соус погуще, муки следует брать больше.
- Добавляем муку к мясу, тщательно размешиваем венчиком. Перед тем как вводить муку, во избежание комочков, кастрюлю лучше снять с огня.
- Добавляем сметану, доводим до кипения. Пробуем на соль.
- Подавать с отварным картофелем, картофельным пюре, гречкой, макаронами, рисом.
- Приятного аппетита!
