Баклажаны помыть, тщательно наколоть вилкой и запечь в духовке до мягкости.

Вытащить и остудить (минут 20). Почистить и мелко нарезать.

В сотейнике распустить сливочное масло, когда оно полностью растопится - добавить муку и сразу же тщательно перемешать до однородности.

Добавить баклажаны и перемешать.

Постепенно добавить молоко.

Нагревать, помешивая, до полной однородности массы.

Снять с огня, добавить сыр, соль, перемешать и подавать.