Смешать муку, сахар и соль. Добавить яйца и 100 мл молока, непрерывно взбивая венчиком до получения однородной смеси. Продолжая взбивать, добавить оставшееся молоко и сливки. Поставить тесто в теплое место примерно на час.

Перед самой жаркой добавить в тесто ванильную эссенцию.

Сковороду смазать растительным маслом и разогреть. Налить тонкий слой теста, жарить примерно минуту. Когда вся поверхность блина покроется пузырьками, перевернуть и жарить еще примерно 30-40 секунд. Продолжать, пока не закончится тесто.

Подавать блины со сладкой начинкой. У меня была смесь сливочного сыра, густых сливок и ванильного сахара.