Слоеное тесто предварительно разморозить.

Смешать сахар, уксус и воду, перемешать до растворения сахара, добавить лук и оставить минимум на полчаса.

Нагреть духовку до 200 °С. Противень застелить пергаментом.

Тесто нарезать квадратами 9 × 9 см.

На середину каждого квадрата теста положить колечко лука, потом - кружок яйца и по диагонали - шпротину. Завернуть угол на угол.

Пирожки выложить их на противень и смазать взбитым яйцом.

Выпекать 15 минут (до золотистого цвета).