Нагреть духовку до 180 °С. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.

Муку перемешайте с содой (можно заменить разрыхлителем) и просейте через сито.

Масло с сахаром разотрите или взбейте добела. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, затем лимонное пюре (убедитесь, что в нем нет косточек).

В полученную массу всыпьте муку, перемешайте очень быстро, только до исчезновения сухих комков.

Выложите тесто в форму и выпекайте кекс 30-40 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой.

Остудить в форме 10 минут, затем перевернуть на решетку.