Шпинат тщательно промыть под проточной водой от песка.

Вскипятить большую кастрюлю воды, посолить, опустить шпинат на 1 минуту, помешивая, вынуть, промыть под холодной водой. Осторожно отжать излишки воды.

После бланширования шпинат можно использовать как начинку для пирожков, блинчиков или гарнир.

Для гарнира шпинат разогреть на сковороде в 1-2 ложках растительного или сливочного масла или сливок.

Я делаю так: сливки выливаю в сковороду, солю и перчу, даю загустеть, добавляю шпинат, размешиваю и слегка разогреваю. Обязательно добавляю мускатный орех (!). Подаю к курице, мясу, рыбе.

Можно и просто обжарить шпинат на масле в большой сковороде. Посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех.