На большом огне нагреть масло и обжарить мясо до появления корочки.

Убавить огонь до среднего, добавить лук и продолжать жарить до мягкости лука.

Добавить помидоры и столько воды или бульона, чтобы мясо было покрыто полностью. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до полной готовности 1-2 часа (в зависимости от вида и возраста мяса). Посолить, поперчить, можно воспользоваться приправой для гуляша.

Сварить кофе, процедить и влить к мясу.

К сметане или сливкам добавить муку, хорошо размешать, разбавить небольшим количеством воды до желаемой консистенции и, помешивая, тонкой струйкой влить в мясной соус.

Дать соусу закипеть и выключить огонь.

Подавать, посыпав зеленью, с картофелем или пастой.