Баклажаны положить в дуршлаг, посолить, дать постоять полчаса, затем обсушить бумажным полотенцем. Слегка обжарить на растительном масле. После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.

Жаропрочную форму смазать оливковым маслом. Духовку разогреть до 220 °C (385 °F).

Баклажаны, помидоры и сыр выложить в форму внахлест, как чешую или черепицу.

Чеснок посыпать солью и размять вилкой.

Оливковое масло, чеснок, лук и белый перец перемешать и полить этой смесью овощи.

Запекать на среднем уровне духовки 20 минут. Посыпать зеленью и запекать еще 5 минут.

К этому блюду рекомендуется подавать свежевыпеченный белый хлеб.

Приятного аппетита!