Для приготовления теста смешать муку и соль, добавить кусочки холодного масла и либо смешать пульсами в комбайне, либо растереть в крошку пальцами. Влить сметану и быстро замесить тесто. Собрать в комок, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час или больше.

Форму 24-26 см диаметром смазать маслом и присыпать мукой.

Раскатать тесто, распределить по форме, сделав бортики, обрезать лишнее. Накрыть тесто пергаментом и насыпать 2 стакана сухой фасоли (или бусинки для выпечки). Печь 15 минут при 200 °С. Снять бумагу с грузом и печь еще 10 минут. Дать основе остыть.

Отварить батат в подсоленной воде около 15 минут, до готовности.

За это время обжарить до золотистого цвета лук и чеснок (я добавляю чеснок в конце).

Слить жидкость с батата, переложить в комбайн или блендер, добавить лук с чесноком и пропульсировать все вместе.

Добавить яйца и сливки, соль, перец, чеддер и просто размешать.

Выложить начинку на основу. Сверху разложить брокколи, слегка полив соцветия растопленным сливочным маслом, посыпать пармезаном.

Печь при 180 °С около 40-50 минут (у меня ушло 45).