Настоящие котлеты! Только без мяса. Рецепт Оли-Лайлы.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 1 луковица
- 1 шт. картофеля
- 2 яйца
- 14 г разрыхлителя (1 пакетик)
- 1 ст. л. с верхом крахмала
- 2-3 ст. л. муки
- соль, молотый черный перец
- растительное масло для обжаривания
Подлива
- 1 луковица, мелко нарезать
- 2 помидора, мелко нарезать
- зелень, измельчить
- чеснок, измельчить
- растительное масло
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления
- Баклажаны, картофель и лук почистить от шкурки и перекрутить на мясорубке с крупной решеткой.
- Тщательно отжать: набирать в руку понемногу фарша и обжимать ладонью, пока не уйдет жидкость.
- К отжатому фаршу добавляем яйца, соль, перец, муку с разрыхлителем (или самовосходящую муку), крахмал. При необходимости можно добавить еще муки. Хорошенько вымешиваем содержимое и формируем котлеты.
- На сковородке с растительным маслом обжариваем котлеты с двух сторон. Огонь средний. Котлеты быстро жарятся снаружи, поэтому надо следить за огнем, в процессе жарки можно уменьшить огонь. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
- Котлеты очень мягкие внутри и могут показаться сырыми: eсли лук и картофель приготовились и не скрипят на зубах, верный признак готовности котлет.
- Для подливы на растительном масле обжарить лук с чесноком, добавить помидоры и готовить, пока они не пустят сок. Приправить по вкусу солью, перцем и свежей зеленью.
- Котлеты лучше подавать с подливой слегка теплыми или холодными.
