В казане (в моем случае - воке) хорошо разогреть масло, добавить молотый красный острый перец (если перец прокалить в масле, то в супе, или, к примеру, в корейской моркови, он не жжет, а приятно остро ощущается на выдохе), затем мелко нарезанный чеснок, прожарить все вместе.

Затем добавить мясо, нарезанное как на беф-строганов, обжарить до румяного цвета.

Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, за ним положить нарезанную тонкими брусочками морковь, все хорошо прожарить.

Если используете томатную пасту, то сразу добавляете ее к мясу. Если используете свежие помидоры, то вначале нужно разрезать каждый пополам и натереть на терке, кожицу выбросить, а мякоть добавить к мясу и слегка прожарить все вместе.

Залить мясо с овощами водой, где-то 1,5-2 литра, это зависит от размера казана и овощей. Уменьшить огонь и варить минут 30-40.

Добавить редьку и немного картошки, нарезанных соломкой, и нарезанный полосками . болгарский перец. Если нет в наличии редьки или дайкона, не беда, можно взять побольше картошки.

Варить до готовности овощей. Не переварить: oвощи должны сохранить форму и не развариться. В конце варки добавить измельченную кинзу, можно непосредственно в тарелку.

Отдельно отваривается домашняя лапша или готовые макароны, раскладывается по тарелкам и заливается нашим супом-соусом.

В узбекской кухне есть лагман с фаршем, принцип приготовления тот же, что и с цельным мясом, только быстрее.

Едят лагман вилкой и ложкой. Это песня!!!

Приятного аппетита!