Прогреть духовку до 200°C/400°F.

Смазать маслом круглую форму размером 23-25 см (я использую форму с вынимающимся дном, так же подойдёт и обычная с невысокими бортами).

Тертый картофель смешать с маслом и сыром. Выложить картофельную массу в форму, плотно прижимая к стенкам и дну.

Выпекать в духовке 30 минут. Если выпекаете в разъёмной форме, то форму надо поставить на противень или фольгу, так как масло может немного просочиться.

Для начинки нарезать кабачки кружками шириной 5 мм, лук - полукольцами, перец - полосками, помидоры черри - пополам, чеснок мелко порубить или выдавить через пресс, зелень мелко порубить.

В разогретой сковороде обжарить лук, перец и кабачки 7 минут, овощи должны оставаться хрустящими. Снять с огня и добавить помидоры, чеснок и зелень; посолить и поперчить по вкусу, добавить цедру и сок лимона.

Достать картофель из духовки и слегка выровнять края картофельной основы, используя чашку, так как при выпекании они слегка сползают.

Посыпать основу двумя столовыми ложками сыра. Выложить начинку на картофель, слегка прижать ложкой и посыпать оставшимся сыром.

Выпекать 20-25 минут, (если картофель пригорает по краям, его можно накрыть фольгой).

Подавать тарт горячим с запечённым мясом или зелёным салатом.

Приятного аппетита!