Основа этого тарта сделана из картофеля, её так же можно приготовить из теста и выпекать в стиле рустик - без формы, загнув края вокруг начинки вручную.
Ингредиенты
Основа
- 3 чашки крупно натертого картофеля (4-5 штук)
- ¼ чашки мелко натертого сыра пармезан
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
Начинка
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 небольших кабачка (350 г), лучше разноцветных, нарезать кружками шириной 5 мм
- 1 средняя луковица, нарезать полукольцами
- 1 болгарский перец, красный или жёлтый, нарезать полосками
- 10 помидоров черри (110 г), разрезать пополам
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- соль, молотый черный перец по вкусу
- цедра и сок половины лимона по желанию
- 2 ч. л. измельченной зелени майорана или тимьяна
- ¼ чашки мелко натертого сыра пармезан
Способ приготовления
- Прогреть духовку до 200 °C (400 °F).
- Смазать маслом круглую форму размером 23-25 см (я использую форму с вынимающимся дном, так же подойдёт и обычная с невысокими бортами).
- Тертый картофель смешать с маслом и сыром. Выложить картофельную массу в форму, плотно прижимая к стенкам и дну.
- Выпекать в духовке 30 минут. Если выпекаете в разъёмной форме, то форму надо поставить на противень или фольгу, так как масло может немного просочиться.
- В разогретой сковороде обжарить лук, перец и кабачки 7 минут, овощи должны оставаться хрустящими. Снять с огня и добавить помидоры, чеснок и зелень; посолить и поперчить по вкусу, добавить цедру и сок лимона.
- Достать картофель из духовки и слегка выровнять края картофельной основы, используя чашку, так как при выпекании они слегка сползают.
- Посыпать основу двумя столовыми ложками сыра. Выложить начинку на картофель, слегка прижать ложкой и посыпать оставшимся сыром.
- Выпекать 20-25 минут, (если картофель пригорает по краям, его можно накрыть фольгой).
- Подавать тарт горячим с запечённым мясом или зелёным салатом.
- Приятного аппетита!
