Яйца взбить с сахаром. Смешать со сливочным маслом, добавить муку, разрыхлитель, ваниль и замесить тесто. Готовое тесто можно убрать минут на 30 в холодильник, но я, как правило, спешу и этого не делаю.

Нагреть духовку до 200 °С. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.

Лимоны опустить в кипяток на 3-5 минут, чтобы убрать горечь. Прокрутить на мясорубке. Не забудьте освободить от косточек, если таковые имеются.

Две трети теста уложить в форму, сформировав бортики. Выложить прокрученный лимон, сверху посыпать сахаром. Загнуть бортики, как показано на фото.

Накрыть остальной частью теста. Наколоть вилкой и поставить в разогретую духовку.

Выпекать, пока не зарумянится.

Приятного аппетита!