Очень вкусные кексики с освежающим вкусом. Почему-то почти все, кто пробовал, решили, что они с творогом.
Ингредиенты
- 250 г муки
- ¾ ч. л. соды
- тертая цедра 1 лимона
- 50 г тертого кокоса
- 1 яйцо комнатной температуры
- 160 г сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 350 мл кефира или сметаны комнатной температуры
- 1 ст. л. сока лимона
Глазурь
- 150 г сахарной пудры
- 2½ ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. тертого кокоса
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Смешать муку, соду, цедру и кокос.
- В отдельной миске яйцо растереть с сахаром и сливочным маслом, добавить сметану и лимонный сок, перемешать.
- Добавить сухие ингредиенты к влажным и перемешать в несколько движений, только до смешивания.
- Подготовить формы для выпечки - 12 индивидуальных или одну большую, смазать маслом.
- Выложить тесто в формы и выпекать до готовности, пока деревянная палочка, вставленная по центру не будет выходить сухой. Время будет зависеть от вашей духовки и размера кексов.
- Готовые кексы остудить 10 минут в формах, затем перевернуть на решетку.
- При желании приготовить глазурь, смешав все ингредиенты, и полить теплые кексы.
