Нагреть духовку до 180 °С.

Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и мак.

В отдельной миске взбить вместе венчиком масло, сметану, яйцо, сахар, лимонный сок и лимонную цедру.

Смешать вместе сухие и влажные ингредиенты, стараясь не мешать слишком долго, едва до соединения.

Смазать маслом 6 формочек для больших маффинов или 12 для мини-маффинов, заполнить тестом на 2/3 объема.

Печь в течение 20-25 минут в зависимости от размера. Проверить готовность деревянной палочкой.

Можно подавать теплыми или комнатной температуры.