Воду довести до кипения, добавить сахар, снять с огня и тонкой струйкой всыпать крупу, постоянно помешивая.

Вернуть на огонь, убавить его до минимума и, помешивая, сварить кашу. Когда каша сварится, она должна быть намного гуще, чем обычная манная каша.

Добавить сироп и лимонную кислоту. Каша должна быть с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и ярко-красного цвета, потом при взбивании она станет бледно-розовой. Я добавила сироп черноплодной рябины и немного сока клюквы. В оригинальном рецепте было написано, что сироп и кислоту нужно добавить вначале и варить уже на кисло-сладкой воде, но мне не понравилось: варилось долго, и каша не густела.

Дать каше остыть, затем взбить в крепкую пену, чтобы она не стекала с венчика.

Подавать, налив в тарелку молока или сливок (или пополам) и положив несколько ложек мусса.

Мусс можно приготовить с вечера, а подать утром на завтрак (мусс не опадает) - это песня!

Приятного аппетита!