Воздушный, нежнейший манный мусс или манная пена, как называют его в Эстонии.
Ингредиенты
- 2 ст. воды
- 3 ст. л. манной крупы
- 3-4 ст. л. ягодного сиропа, жидкого варенья или сока
- 2 ст. л. сахара
- 1/2-1/4 ч. л. лимонной кислоты
Способ приготовления
- Воду довести до кипения, добавить сахар, снять с огня и тонкой струйкой всыпать крупу, постоянно помешивая.
- Вернуть на огонь, убавить его до минимума и, помешивая, сварить кашу. Когда каша сварится, она должна быть намного гуще, чем обычная манная каша.
- Добавить сироп и лимонную кислоту. Каша должна быть с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и ярко-красного цвета, потом при взбивании она станет бледно-розовой. Я добавила сироп черноплодной рябины и немного сока клюквы. В оригинальном рецепте было написано, что сироп и кислоту нужно добавить вначале и варить уже на кисло-сладкой воде, но мне не понравилось: варилось долго, и каша не густела.
- Дать каше остыть, затем взбить в крепкую пену, чтобы она не стекала с венчика.
- Подавать, налив в тарелку молока или сливок (или пополам) и положив несколько ложек мусса.
- Мусс можно приготовить с вечера, а подать утром на завтрак (мусс не опадает) - это песня!
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Много раз ела маннавахт, а вот приготовила впервые. Получилось только со второго раза: первый раз готовила строго по рецепту, записанному еще в далекие советские времена, но мусс вышел жидким, плохо взбивался и утонул в молоке, а должен плавать, как облако. Второй раз готовила, полагаясь на свою интуицию.
