Вкусный сытный пирог.
Ингредиенты
Тесто
- 1 яйцо
- ⅓ пачки (33 г) живых дрожжей
- 2 ст. л. сахара
- 160 мл теплого молока
- 90 г сливочного масла
- соль
- 2 ст. муки
Начинка
- 150-200 г сухих грибов
- 2-3 луковицы, мелко нарезать
- сливочное масло для жарки
- соль
Смазка
- 1 ст. л. молока
- 1 желток
- 1 ст. л. сахара
Способ приготовления
- Сухие грибы обдать кипятком, затем сразу залить холодной водой и оставить на 40-60 минут.
- Дрожжи развести в молоке, добавить к ним сахарный песок и отставить в сторону минут на 10.
- Муку высыпать в миску, порубить в нее сливочное масло и хорошенько все размять руками до однородного состояния.
- В молоко с дрожжами добавить яйцо и щепотку соли, тщательно перемешать и вылить в муку с маслом. Вымесить гладкое мягкое тесто, прикрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить в теплом месте до увеличения объема вдвое.
- Тем временем замоченные грибы отварить, процедить, отжать и мелко нарезать. Смешать с луком и поджарить на сливочном масле, в конце жарки посолить по вкусу.
- Нагреть духовку до 180-200 °С. Форму для выпечки смазать маслом.
- Подошедшее тесто обмять и разделить на две части, одна чуть больше другой.
- Большую часть раскатать в пласт чуть большего размера, чем противень или форма, в которой будет выпекаться пирог, чтобы хватило теста на бортик. Уложить раскатанный пласт на дно формы и сформировать небольшой бортик.
- Сверху равномерно распределить начинку.
- Раскатать меньшую часть теста и прикрыть ею начинку, как следует защипав края. По желанию из излишков теста можно сделать фигурки или орнаменты и украсить пирог.
- Приготовить смесь для смазки пирога, соединив все ингредиенты, и покрыть ею пирог.
- Выпекать около 30-40 минут или до готовности.
Заметки к рецепту
Можно сделать начинку из свежих грибов, сразу поджарив их с луком на сливочном масле.
