Дрожжи смешать с ложкой сахара и растворить в небольшом количестве теплого молока (сахар и молоко взять из общего количества), дать постоять минут 15-20. Если вы используете моментальные дрожжи, которые не нужно активировать, этот этап можно пропустить.

Муку просеять горкой. Сделать углубление и добавить дрожжи, масло, сахар, цедру, яйцо и молоко. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Муки может понадобиться меньше или больше, лучше начать с меньшего количества муки и потом добавлять по мере надобности.

Хорошо вымесить тесто, собрать в комок, положить в чистую посуду, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое (час-два, в зависимости от температуры среды).

Нагреть духовку до 200 °С. Противень смазать маслом и присыпать мукой или застелить пекарской бумагой.

Подошедшее тесто обмять, раскатать в пласт размером с противень, уложить пласт на противень. Большими пальцами сделать равномерные углубления на поверхности теста. В углубления положить кусочки сливочного масла и сверху посыпать поверхность сахаром.

Накрыть противень полотенцем и оставить на расстойку минут на 20.

Выпекать около 20 минут в горячей духовке. Остудить и нарезать.