Нагреть духовку до 170 °С. Противень 36 × 36 см застелить пекарской бумагой (это важно).

Яйца взбить с сахаром добела, затем растереть со сливочным маслом. Добавить просеянную муку.

Мед слегка подогреть и смешать с содой - он при этом должен вспениться. Добавить в тесто.

Тесто вылить на выложенный бумагой противень, поместить в духовку и печь примерно 15 минут. За тестом надо внимательно следить, потому что оно сначала долго остается светлым, а потом моментально темнеет, приобретая коричневый оттенок.

Сливки взбить. По желанию добавить ароматизатор, молотые орехи или кокосовую стружку.

Вынуть бисквит из духовки и еще теплым смазать взбитыми сливками. Свернуть как рулет, помогая себе бумагой, на которой выпекался бисквит.

Если промазать рулет только сливками, то сливочная прослойка впитается и ее не будет видно. Основная задача сливок – склеивание рулета. Добавив к сливкам, например, рубленый миндаль или кокосовую стружку, можно варьировать вкус.