Нагреть духовку до 180 °С.

Смешать вместе муку, соль, соду и разрыхлитель.

В миксере взбить на средней скорости масло, сахар и ваниль до светлого, воздушного крема. По одному добавить яйца, продолжая взбивать после каждого.

Снизить скорость миксера до минимума. Добавить муку и кефир к масляной смеси в три приема, начиная и заканчивая мукой. Мешать недолго, только до исчезновения сухой муки.

Форму для кексов с отверстием посередине или 2 формы "кирпичиком" смазать маслом и посыпать мукой, стряхнуть излишки. Вылить в форму две трети теста.

В микроволновке осторожно растопить смесь шоколада, кофе, какао и молока. Это лучше делать на пониженной мощности и постепенно: сначала 30 секунд, потом размешать и греть еще раз столько же или два раза по 15 секунд.

Добавить шоколад в оставшуюся треть теста и размешать, влить на светлое тесто. Слегка перемешать ножом для создания "мраморного" эффекта.

Печь кекс 50 минут в одной форме или 35-40 в двух или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой, с небольшим количеством влажных крошек.

Остудить кекс 10 минут в форме, затем переложить на решетку.