Для этого соуса подойдут любые овощи и мясные косточки, которые вы любите или имеете в холодильнике.

Все овощи надо хорошо помыть и мелко нарезать, но не чистить, сложить в кастрюлю вместе с мясными косточками и залить водой так, чтобы овощи были полностью покрыты.

Поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, посолить, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться часа на 3-4. Овощи должны полностью развариться.

Процедить бульон через сито или дуршлаг, нажимая на овощи ложкой.

В глубокой сковороде в небольшом количестве масла обжарить муку с томатной пастой.

Влить бульон, размешать и довести до кипения. Попробовать, добавить соль и специи по вкусу, снять с огня.