Натрите кабачки и морковь на крупной терке. Насухо промокните овощи кухонным полотенцем.

Перемешайте овощи с мукой, пармезаном, солью, перцем и яйцом.

Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см.

Аккуратно выкладывайте по 1/8 овощной смеси на сковороду, слегка придавливая лопаточкой, чтобы получились круглые оладьи диаметром примерно 8 см.

Жарьте 5 минут до золотистой корочки по 3 оладьи за раз, один раз перевернув.

Лопаточкой выкладывайте готовые оладьи на полотенца чтобы стек жир.

Пока вы жарите следующие партии поставьте их в слабо нагретую духовку, чтобы оладьи не остыли.

Источник: Искусство Кулинарии