Дрожжи развести в небольшом количестве молока, дать постоять 10 минут.

Смешать муку с оставшимся молоком, добавить разведенные дрожжи, накрыть и поставить в теплое место на полчаса.

Добавить желтки, растертые с сахаром и солью, сливочное масло, хорошо вымесить.

Добавить взбитые в пышную пену белки, аккуратно и быстро перемешав их с тестом.

Выпекать на разогретой блинной сковород, по необходимости смазывая ее маслом, с двух сторон, помня о большей ломкости овсяных блинов по сравнению с пшеничными.