Шпинат нарежьте в технике шифонад (или просто помельче), выложите в сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием с растопленным маслом и тушите на небольшом огне до уменьшения объема, минуты 3.

В это время смешайте в миске яйцо, молоко и соль. Вылейте полученную смесь на шпинат, перемешайте, накройте крышкой и готовьте около минуты, затем лопаткой подденьте загустевшие края к середине. В данном случае важна не целостность омлета, а небольшие кусочки и общая готовность. Когда смесь загустеет - омлет готов.

Кормите ребенка с вилки или ложки или дайте ему попробовать есть самому.