Нагреть духовку до 180 °С. Форму для маффинов смазать маслом и присыпать мукой, либо использовать бумажные вкладыши.

Муку просеять вместе с содой и орехами.

Масло взбить с сахаром добела, добавить яйцо и взбить еще раз. Добавить кленовый сироп, йогурт, экстракт горького миндаля и отруби. Все хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут.

Добавить мучную смесь и очень быстро перемешать, только до исчезновения сухой муки.

Выложить тесто в форму, заполняя емкости на 2/3 объема. Сверху положить по половинке грецкого ореха. Выпекать в середине духовки 30-35 минут.

Готовые кексы остудить в форме 5-10 минут, затем перевернуть на решетку.

Подавать теплыми.

Источник: Юта Ренц. "Кексы. Несложно и вкусно"