Нагреть духовку до 180 °С. Форму для маффинов смазать маслом и присыпать мукой, либо использовать бумажные вкладыши.
Муку просеять вместе с содой и орехами.
Масло взбить с сахаром добела, добавить яйцо и взбить еще раз. Добавить кленовый сироп, йогурт, экстракт горького миндаля и отруби. Все хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут.
Добавить мучную смесь и очень быстро перемешать, только до исчезновения сухой муки.
Выложить тесто в форму, заполняя емкости на 2/3 объема. Сверху положить по половинке грецкого ореха. Выпекать в середине духовки 30-35 минут.
Готовые кексы остудить в форме 5-10 минут, затем перевернуть на решетку.
Подавать теплыми.
Источник: Юта Ренц. "Кексы. Несложно и вкусно"
