Муку, сахарную пудру, соль и пекарский порошок смешать, а затем порубить со сливочным маслом в крошку. Добавить желтки и быстро замесить тесто. Тесто собрать в шар, разделить на две части, завернуть в пленку и положить на 5-10 минут в морозилку.

На нижнюю решетку духовки поставить кастрюлю с водой и нагреть духовку до 180 °С. Форму размером 24 x 36 см или чуть больше застелить бумагой для выпечки.

Вынуть из морозильника одну часть теста и натереть на терке над дном формы. Осторожно утрамбовать ладонью.

На тесто выложить маковую начинку и равномерно распределить.

Для сырного слоя смешать йогурт и сметану. Добавить кокосовую стружку, цедру и сок лимона и пудинг, все перемешать ложкой. Белки взбить с солью в пену, затем постепенно добавить сахар, не прекращая взбивание. Осторожно вмешать белки в сырную массу.

Выложить сырную массу на маковую начинку и разровнять.

Натереть поверх сырной массы вторую часть теста из морозильника.

В кастрюлю в духовке подлить кипятка. Поставить форму с пирогом на среднюю решетку и понизить температуру до 170 °С. Выпекать пирог 1 час 15 минут. Минут через 40 после начала выпекания увеличить температуру до 175 °С.

По окончании выпекания выключить духовку и, не открывая дверцы, оставить пирог внутри еще на тридцать минут. Затем открыть дверцу и оставить пирог до полного остывания (если готовить пирог вечером, то можно оставить его остывать на ночь).