Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, сметану, соль, ванилин и разрыхлитель. Добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Собрать в шар, обернуть пленкой и положить его на 1 час в холодильник.

Нагреть духовку до 180 °С. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.

Клюкву смешать с сахаром.

Тесто вынуть, разделить на 2 части в соотношении 2:1. Большую часть раскатать в круг по размеру формы, перенести в форму и разровнять пальцами. Выложить на тесто начинку. Оставшуюся часть теста натереть на клюкву на крупной терке.

Поставить в духовку и выпекать 30-35 минут или до готовности.

Еще теплым разрезать на квадратики.