Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и поставить в теплое место минут на 20, пока не поднимется "шапочка".

Муку высыпать в глубокую миску, добавить опару, желтки, растопленное масло, коньяк и соль и замесить. Вымешивать до получения гладкого податливого теста, минут 10.

Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить в теплое место на час или до увеличения объема вдвое.

Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в пласт толщиной 2 см. Формочкой или стаканом вырезать кружки, затем формочкой или стаканом (рюмкой) меньшего диаметра вырезать у кружков серединку, чтобы получились торы (колечки).

Прикрыть пончики полотенцем и дать им расстояться минут 20.

За это время нагреть растительное масло для фритюра.

Обжарить пончики во фритюре и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!