Нагрейте духовку до 190 °С. Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой.

В кастрюльке смешайте сахар, воду и растительное масло и немного нагрейте. Добавьте мед, размешайте, чтобы сахар и мед растворились, и снимите с огня.

Смешайте в отдельной посуде полтора стакана муки, соду, разрыхлитель, какао и пряности.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и быстро перемешайте, только чтобы не было сухих комков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. При необходимости подсыпьте еще до полстакана муки.

Добавьте орехи и изюм, быстро перемешайте.

Выложите тесто в форму и выпекайте 30-40 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой.

Коврижку можно есть прямо так или разрезать поперёк и прослоить любым джемом или вареньем.

Приятного аппетита!