Нагреть духовку до 180-190 °С. Форму для торта смазать сливочным маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом.

Сахар взбить с яйцами.

Морковь смешать с шафраном, мускатным орехом, молотым имбирем и корицей. Добавить сметану и перемешать. Добавить орехи и семечки.

Муку просеять вместе с разрыхлителем.

Слегка перемешать яичную смесь, морковную массу и муку только до исчезновения сухих комков.

Выложить тесто в форму и разровнять. Поставить в духовку на 30-35 минут или до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой - она должна выходить из центра коржа почти сухой.

Для крема взбить сметану и сахар в густую массу, затем вручную или на малых оборотах миксера добавить лимонный сок.

Готовый бисквит слегка остудить и достать из формы. Еще теплым разрезать вдоль на два коржа.

Промазать коржи сметанным кремом, также смазать бока и верх торта. Украсить по желанию (например, шоколадным ганашем, фигурками из шоколада, миндальными пластинками, тыквенными семечками и т. п.) и поставить на ночь в холодильник.