Сочетание куриной печени, бекона, петрушки и тимьяна придают этому ризотто насыщенный, особенный вкус. Довольно частый гость нашего стола.
Ингредиенты
- 600 г куриной печени
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 полоски бекона, нарезать
- 1 большая луковица, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, пропустить через пресс
- 1 стебель сельдерея, тонко нарезать
- 1½ чашки риса
- ¾ чашки белого сухого вина
- 3¾- 4 чашки кипящего куриного бульона
- 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
- маленький пучок петрушки, мелко порубить
- соль и молотый черный перец
Способ приготовления
- Очистите куриную печень от пленок и жира. Хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие одинаковые куски.
- В большой сковороде разогрейте оливковое мало и поджарьте на нём бекон до хрустящего состояния. Шумовкой выньте бекон и положите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. На образовавшимся от бекона жире поджарьте печень в течение 2-3 минут, осторожно помешивая. Затем выложите печень на тарелку и поставьте в тёплое место, чтобы она не успела сильно остыть.
- В ту же сковороду положите лук, чеснок и сельдерей и обжарьте на среднем огне в течение 3-4 минут.
- К овощам добавьте рис, хорошо перемешайте, дайте ему как следует прогреться в течение нескольких минут и добавьте в сковороду вино. Прокипятите до испарения, часто помешивая. Затем к рису добавляйте по полчашки кипящего куриного бульона, часто помешивая и давая жидкости почти полностью впитаться.
- Когда будет добавлена половина бульона, также добавьте зелень, бекон, соль и перец, продолжая доливать бульон. В самом конце положите печень.
- Готовое ризотто должно иметь кремообразную консистенцию. Снимите с огня и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, предварительно накрыв сковороду крышкой.
- Подавайте, украсив веточками тимьяна и овощами.
- Приятного аппетита!
