Говядину нарезать поперек волокон на куски толщиной меньше 1 см, отбить с двух сторон, слегка посолить и поперчить.

На каждый кусок положить понемногу огуречной массы, свернуть в рулет и закрепить деревянной палочкой.

Слегка обжарить рулеты в глубокой сковороде на растительном масле, выложить туда же остатки огурцов и тушить на маленьком огне под крышкой примерно 40-45 минут, подливая при необходимости воды.