Нам понадобятся филе любой рыбы - в идеале палтус или форель (у меня был банальный хек), специи и индивидуальные формочки или кольца для запекания.

Филе рыбки, совсем не обязательно, чтобы оно было одним куском, посыпем специями, обмажем дижонской горчицей (можно использовать столовую горчицу, добавив в нее цельные семена горчицы и мед), побрызгаем соком лимона и вином. Свернем рулетиком и уложим в формочку набок. В серединку рулета положим немного шпината, сколько поместится (я использовала замороженный).

Приготовим соус: шпинат смешаем со сливками, выпарим на небольшом огне до загустения, добавим овощной кубик и этим соусом польем нашу рыбку в формочках.

Оставшийся соус нам пригодится для подачи,

Поставим в духовой шкаф на 30-40 минут. Важно не пересушить, поэтому лучше лишний раз проверить. Готовые рулетики полить соусом.

Приятного аппетита!