Русский салат по-испански (Ensaladilla Rusa)

Испанская версия Оливье - солнечный, яркий, пикантный салат.

6 порций

Ингредиенты

2 яйца
450 г молодого картофеля
120 г тонкой стручковой фасоли (у меня была свежезамороженная)
120 г свежезамороженного зеленого горошка
120 г свежей моркови, нарезать тонкой соломкой длиной до 3 см
200 г консервированного тунца в оливковом масле, разобрать на кусочки
8 ст. л. майонеза
2 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельчить
4 маленьких корнишона, нарезать размером "на укус"
8 черных оливок без косточек, разрезать на половинки
1 ст. л. каперсов
1 ст. л. свежей петрушки, измельчить
1 ст. л. свежего укропа, измельчить
соль и молотый черный перец

Способ приготовления

Сварить яйца: дать воде закипеть, затем уменьшить огонь и варить еще 10 минут, сразу поместить яйца под проточную холодную воду.
Сварить картофель в кожуре целиком (уменьшить огонь после закипания, чтобы картофелины не растрескались) до готовности. За 2 минуты до конца варки добавить в кастрюлю зеленую фасоль и зеленый горошек (я продержала минуты 4). Воду слить и переложить картофель, фасоль и горошек в емкость со льдом - это остановит процесс варки и поможет сохранить яркий зеленый цвет фасоли и горошка.
Когда картофель и фасоль полностью (!) остынут, нарезать картофель на 8 частей, фасоль - на фрагменты 3-4 см длиной и сложить их в большую миску. Добавить морковную соломку и тунца и очень осторожно перемешать. Переложить в салатник.
Соединить майонез с лимонным соком, добавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
Залить овощи с тунцом майонезной заправкой. Добавить корнишоны, оливки и каперсы в салатник. Не перемешивать. На этом этапе можно поставить салат в холодильник, если собираетесь подавать позже.
Перед подачей посыпать зеленью укропа и петрушки. Разрезать яйца на четвертинки и добавить в салат. Украсить веточками укропа и подавать.
Приятного аппетита.

Заметки к рецепту

Я использовала не тунца, а сардельки. Этот салат будет хорош и с отварными куриными грудками, и с вареной колбасой - подойдет любой продукт с нейтральным вкусом. Вкус салату придадут кислинка заправки, свежая зелень и солоноватость оливок, корнишонов и каперсов.

Мне показалось, что 4 корнишона мало, и я положила штук 6-8 (у меня были очень маленькие, в 2/3 мизинца).

Соус показался густым, и я добавила еще 1 столовую ложку лимонного сока.