Испанская версия Оливье - солнечный, яркий, пикантный салат.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 450 г молодого картофеля
- 120 г тонкой стручковой фасоли (у меня была свежезамороженная)
- 120 г свежезамороженного зеленого горошка
- 120 г свежей моркови, нарезать тонкой соломкой длиной до 3 см
- 200 г консервированного тунца в оливковом масле, разобрать на кусочки
- 8 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 4 маленьких корнишона, нарезать размером "на укус"
- 8 черных оливок без косточек, разрезать на половинки
- 1 ст. л. каперсов
- 1 ст. л. свежей петрушки, измельчить
- 1 ст. л. свежего укропа, измельчить
- соль и молотый черный перец
Способ приготовления
- Сварить яйца: дать воде закипеть, затем уменьшить огонь и варить еще 10 минут, сразу поместить яйца под проточную холодную воду.
- Сварить картофель в кожуре целиком (уменьшить огонь после закипания, чтобы картофелины не растрескались) до готовности. За 2 минуты до конца варки добавить в кастрюлю зеленую фасоль и зеленый горошек (я продержала минуты 4). Воду слить и переложить картофель, фасоль и горошек в емкость со льдом - это остановит процесс варки и поможет сохранить яркий зеленый цвет фасоли и горошка.
- Когда картофель и фасоль полностью (!) остынут, нарезать картофель на 8 частей, фасоль - на фрагменты 3-4 см длиной и сложить их в большую миску. Добавить морковную соломку и тунца и очень осторожно перемешать. Переложить в салатник.
- Соединить майонез с лимонным соком, добавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
- Залить овощи с тунцом майонезной заправкой. Добавить корнишоны, оливки и каперсы в салатник. Не перемешивать. На этом этапе можно поставить салат в холодильник, если собираетесь подавать позже.
- Перед подачей посыпать зеленью укропа и петрушки. Разрезать яйца на четвертинки и добавить в салат. Украсить веточками укропа и подавать.
- Приятного аппетита.
Заметки к рецепту
Я использовала не тунца, а сардельки. Этот салат будет хорош и с отварными куриными грудками, и с вареной колбасой - подойдет любой продукт с нейтральным вкусом. Вкус салату придадут кислинка заправки, свежая зелень и солоноватость оливок, корнишонов и каперсов.
Мне показалось, что 4 корнишона мало, и я положила штук 6-8 (у меня были очень маленькие, в 2/3 мизинца).
Соус показался густым, и я добавила еще 1 столовую ложку лимонного сока.
