Нам понадобится 1 литр крепкого рыбного, овощного или куриного бульона.

Лук и морковь нарезать полукольцами и 2-3 минуты проварить в этом бульоне, следом добавить эссенцию, сахар и остальные специи. Маринад на вкус должен быть кислым и концентрированным, в конечном результате, когда рыба впитает в себя кислоту, он будет не таким резким.

Рыбу порезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке, затем в яйцах, опять в муке и обжарить в растительном масле.

Жареную рыбу опустить в готовый горячий маринад. Остудить и дать настояться.

Приятного аппетита!